南通如皋清明节美食推荐

　　美食推荐一：香椿炒蛋

　　汪曾祺曾写椿芽“一箸入口，三春不忘”，作为春季时令鲜菜，它便是最佳代表之一。如同茶叶一样香椿第一芽最为珍贵嫩芽甫萌，便被采撷成了餐桌上的美味。香椿的美味全仰赖大自然的天恩，它不需要多高明的厨艺，不需要繁复烹饪技法，简单料理就能勾魂摄魄。香椿最简单也最诱人的做法莫过于“香椿炒蛋”，香椿焯水切末，拌入鸡蛋液下锅一炒就搞定。软嫩的鸡蛋，裹着清香脆嫩的香椿碎，真是应了那句“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”。

　　美食推荐二：笋炒肉片

　　竹笋虽是一年四季都能吃到，但春笋只有那么短短几十天的尝鲜期，脆爽、清甜、食之难忘，食过春笋，才知春之味。

　　当春雷惊醒大地，春雨无声地落下，茂密竹林里的春笋，吸足了泥土芬芳和春雨滋润，这个时候的肉质最为嫩，水分也最充足。这刚冒尖的春笋，实在是嫩，只得一颗颗小心挖出用得是巧劲儿，要是稍用一点儿蛮力，这笋就破坏了。

　　刚剥开笋衣，就是扑面而来的清香这春天的鲜一下子就唤醒了沉睡已久的味蕾。鲜香的笋子切成薄薄的片状，和五花肉一起入锅，春笋脆爽可口，肉片滑嫩多汁，吃得就是一个鲜。

　　美食推荐三：糖醋枸杞头

　　枸杞头顾名思义就是枸杞。在春天萌发的嫩尖。它的味道香美细嫩。但又带着一丝丝回味悠长的清苦。春天的枸杞头鲜嫩，味淳确实是一绝美野蔬得到了不少人的青睐，连最早的《诗经》中都有记载“陟彼北山，言采其杞”。

　　枸杞头略带苦涩气味，要经过焯水才会变得清润可口。最佳拍档便是这糖醋味儿，一咬下去，脆嫩的茎叶碎裂出满口清香，酸酸甜甜还带些微苦，不知不觉就吃掉了大半盘。